Tuesday 21st February 2017,
Saperefood

Monthly Archives: febbraio 2017

olio raccolta olive

Oliveti più efficienti e al sicuro dalla mosca, con la Olive’s Card di Montefalco

I produttori del territorio fanno rete per rilanciare il settore olivicolo attraverso il monitoraggio degli impianti e la costante formazione professionale degli agricoltori. [...]

gennaio 31, 2017 Olio, Primo Piano, Prodotti Tipici
sementi agricoltura

Agricoltori e industrie sementiere: quando la fame nel mondo è una scusa per sfruttare i terreni senza limiti

Un giovane imprenditore agricolo umbro ci invia una riflessione critica su ciò che spesso accade ai meeting delle multinazionali degli agrofarmaci: quando il tema della carenza di cibo nei paesi del Terzo Mondo è una leva per spingere a produrre [...]

gennaio 30, 2017 Primo Piano
prosciutto-crudo

Campioni di Dop e Igp. Ma quanto valgono sul mercato internazionale?

L’Italia  è  il  primo  paese  Ue  per  numero  di  prodotti  certificati, ma solo 10 sono davvero strategici. In Umbria prosciutto di Norcia, Vitellone Bianco e olio trainano il mercato, ma oltre alla qualità bisogna investire sui volumi. [...]

gennaio 27, 2017 Primo Piano
vino

Ambasciatori del vino (e non solo). Al via la Wine School di Fis e Università dei Sapori

Un progetto di formazione che prevede corsi di qualifica per sommelier ma anche di semplice avvicinamento a vino, birra, formaggi e olio extra vergine. [...]

gennaio 26, 2017 Primo Piano
carne marezzata

Benedetto grasso. Tutti i benefici di una carne marezzata

‘Beef Connection’ – La rubrica di Assunta Susanna Bramante, Agronomo e PhD in Produzioni Animali, Sanità e Igiene degli Alimenti. Le carni molto magre sono meno gustose e nutrienti di quelle con un buon apporto lipidico. Ecco perché. [...]

gennaio 25, 2017 Rubriche
stalla mucche crollata

Dopo i crolli, il gelo. Oltre mille gli animali morti nelle zone del terremoto

Gli allevatori: “Situazione insostenibile, troppi ritardi negli interventi”. E l’Ue autorizza l’Italia a triplicare le risorse del pacchetto di aiuti all’allevamento. In arrivo 118 milioni per le imprese agricole. [...]

gennaio 24, 2017 Primo Piano
libro ricette foto

“Le cucine della memoria”, un libro per ritrovare le ricette dei pranzi perduti

Verrà presentato questo pomeriggio al Cenacolo di San Marco di Terni il volume di Igea Frezza Federici. Incontro organizzato dalla Fidapa in collaborazione con l’Istituto di studi teologici e storico-sociali. Un richiamo all’antica tradizione umbra dal forte sapore medievale, con [...]

gennaio 23, 2017 Eventi
panel olio

Olio Dop, iscrizioni entro il 25 gennaio per il concorso Oro Verde dell’Umbria

In gara gli oli extravergine di oliva a denominazione di origine Umbria provenienti dalle 5 sottozone regionali. La giuria valuterà attraverso esami organolettici e analisi sensoriali. Si selezioneranno anche gli oli per il premio nazionale Ercole Olivario 2017. [...]

gennaio 23, 2017 Eventi
agricoltura trattore

Tavolo Verde in Regione: il punto sul terremoto e le nuove misure del Psr

Soddisfatte tutte le richieste per il sisma del 24 agosto, mancano ancora moduli abitativi e strutture per gli animali dopo la scossa del 30 ottobre. Approvate le modifiche al Psr: un premio per l’olivicoltura e ulteriori 10 milioni di euro [...]

gennaio 19, 2017 Primo Piano
vino

Vino all’asta. A Siena una raccolta fondi per l’Umbria colpita dal terremoto

L’evento è firmato dagli ideatori del Merano WineFestival. Nel week end del 21 e 22 gennaio si potranno acquistare bottiglie di oltre 200 produttori italiani per realizzare un centro polifunzionale. [...]

gennaio 17, 2017 Fuori Regione
chef academy

Professione cuoco, scuole e corsi riconosciuti in Umbria per lavorare in cucina/Parte2

In questa seconda parte dell’approfondimento sulle professioni ai fornelli parliamo con il direttore della Chef Academy di Terni e con la dirigente scolastica del’Istituto Alberghiero di Spoleto, da cui sono nati tanti chef famosi.  Il futuro di questi studenti? All’estero, [...]

gennaio 17, 2017 Primo Piano
unisapori5

Professione cuoco, scuole e corsi riconosciuti in Umbria per lavorare in cucina/Parte1

Una carriera ai fornelli. In Umbria l’offerta formativa è tra le più prestigiose. Vi racconteremo tre scuole partendo dall’Università dei Sapori, che nel 2016 ha festeggiato 20 anni e conta oltre 30 corsi di qualifica professionale. I più frequentati? Aiuto [...]

gennaio 16, 2017 Primo Piano
olive-olio

Extra vergine dell’Umbria, i sapori nascosti di un olio di carattere

Non solo potenza. Negli ultimi anni, grazie alle tante varietà coltivate, nella regione si producono oli dalle caratteristiche molto diverse tra loro: scopriamole una per una. [...]

gennaio 13, 2017 Olio, Prodotti Tipici, Rubriche
spello

Prodotti tipici di Spello: 7 aziende agricole unite in un progetto di promozione

Il Comune svolge il ruolo di capofila nell’iniziativa finanziata interamente con il Psr Umbria per 128.000 euro. In programma per 3 anni sagre ed eventi gastronomici sul territorio, a costo zero. [...]

gennaio 12, 2017 Eventi
food-blog

Torna ‘Raccontami l’Umbria’: iscrizioni aperte per il Premio Internazionale di Giornalismo

Candidature entro il 15 febbraio. Tre le macro categorie del concorso: turismo, ambiente e cultura; mestieri, imprese e prodotti; video. Le novità sono il contest fotografico under 30 e il Premio Speciale della giuria. [...]

gennaio 11, 2017 Eventi, Primo Piano
vino innamorati

#FoodFiction: “In Vino Veritas”

Questo racconto è il risultato della collaborazione tra SapereFood e Umbra Institute. Dopo aver visitato alcune importanti aziende della regione, gli studenti hanno scritto delle storie di fantasia sperimentando il “product placement”, ovvero l’inserimento di un marchio all’interno della narrazione. [...]

gennaio 10, 2017 Umbra Institute
stoica olio

Stoica’s “oil-philosophy”, do ut des between humans and the Earth

Andrea Lucarelli and Andrea Cecconi, 28 and 30 years old, after two years of hard labour, have recovered 16 hectars of an old abandoned olive grove. Today they produce an oil for connoiseurs: Dop Colli del Trasimeno Bio, but also [...]

gennaio 10, 2017 English Version
pane

Il pane per gli italiani? E’ solo quello appena sfornato

L’Italia è uno dei pochi Paesi europei dove la tradizione del pane artigianale è ancora un must. Un’analisi di mercato sui prodotti dell’arte bianca sarà presentato al Sigep e A.B. Tech di Rimini. [...]

gennaio 10, 2017 Fuori Regione, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici
latte mucca

Valnerina sotto zero. L’intervista: “Tremila gli animali a rischio”

Con le basse temperature la situazione per le aziende agricole delle zone colpite dal terremoto si aggrava. Il bestiame è in pericolo e non produce. Inoltre le vie di comunicazione sono inadeguate al trasporto dei prodotti. Parla un allevatore di [...]

gennaio 9, 2017 Primo Piano
le cimate

#FoodFiction: “Bartoloni: Family, Tradition, Wine”

Questo racconto è il risultato della collaborazione tra SapereFood e Umbra Institute. Dopo aver visitato alcune importanti aziende della regione, gli studenti hanno scritto delle storie di fantasia sperimentando il “product placement”, ovvero l’inserimento di un marchio all’interno della narrazione. [...]

gennaio 9, 2017 Umbra Institute
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