Share
Zuppe, Creme e Vellutate

Zuppe, Creme e Vellutate

Pratico ricettario per cucinare antipasti, primi o piatti unici senza bisogno di sporcare più che una pentola e un frullatore.

Zuppe, Creme e Vellutate

L’Ippocampo Edizioni (collana Pret à Cuisner)

Prezzo di copertina 9,90, acquistabile su Ibs a 8,42 euro (sconto del 15%)

di Filippo Benedetti Valentini

zuppe creme vellutate ibsSono pochi i passaggi per cucinare una zuppa deliziosa: si inizia con un soffritto e si conclude con una decorazione croccante o aromatica. Nel mezzo c’è un universo costellato di verdure colorate, legumi nutrienti, brodi tonificanti e, soprattutto, l’ingrediente essenziale della buona cucina: la fantasia.

Il senso di “Zuppe, Creme e Vellutate”, edito per dalla milanese L’Ippocampo, risuona cristallino come il La di un diapason nell’introduzione: “Una zuppa può essere al tempo stesso semplicissima e straordinaria, ma senza dubbio vale molto più delle singole verdure che la compongono”. E’ minimalismo applicato alla cucina quotidiana, quella che in genere richiede tempo e impegno. Ma con le ricette facili (-ssime) e veloci (-issime) contenute in questo libro preparerete pietanze saporite, senza bisogno di sporcare più che una pentola e il piatto in cui la gusterete.

PASSIONE PER IL CIBO? ECCO I LIBRI CHE POTREBBERO INTERESSARTI

Consiglia il manuale: iniziate con una base di aglio o cipolla, addensate con patate o legumi, aggiungete gli ortaggi, insaporite con brodo, se volete frullate, aggiungete cereali secondo il gusto, decorate e servite. Così cucinerete stuzzicanti creme fredde: pomodori maturi diventeranno gazpacho, porri e patate vichyssoise, barbabietola crema viola. O vellutate avvolgenti alla carota e sesamo, zucchine e brie, spinaci e zenzero, castagne e chips di pancetta, ceci e nocciole. Ma anche minestre ricche come zuppa di cavolo rosso e mela, fave e asparagi, miso con funghi, thai alla zucca. Infine le “zuppe complete”, ideali per un piatto unico sostanzioso: manzo e orzo perlato, pollo e pasta, zuppa di pesce, fagioli bianchi e harissa, ribollita.

Completate con pane tostato, tartine al formaggio, frutta secca o qualche goccia di panna acida. Pochi ingredienti, frullatore, una media di 15-20 minuti e un calice di vino saranno il vostro passaporto per lasciarvi alle spalle una dura giornata di lavoro.

ibs zuppe creme

Leave a Comment