Tuesday 21st February 2017,
Saperefood

"Food Stories"

panettone baldinucci

Al Vecchio Forno Baldinucci, l’arte del vero panettone artigianale

Già 4° classificato alla gara nazionale del Panettone Day (Gambero Rosso), abbiamo documentato la produzione di questa specialità milanese che Giordano Berettini crea magistralmente in un piccolo forno di Gubbio, in Umbria. Il segreto? Le migliori materie prime e un [...]

dicembre 13, 2016 Food Stories, Frutta & Dolci, Prodotti Tipici
adanti

Cantine Adanti: vini d’autore dal 1972. La firma è l’eleganza

Tra Bevagna e Montefalco, ecco Villa Arquata e la sua cantina. Qui la famiglia Adanti produce vini eccellenti fin dagli anni ’70. E’ una delle cantine storiche del territorio, intuizione del fondatore Domenico. A cui oggi è dedicato il cru [...]

dicembre 7, 2016 Food Stories, Prodotti Tipici, Vino
Pasta Aliveris

Aliveris, pasta italiana unica al mondo: grano e germe di soia per gustarsi il benessere

Dal cuore dell’Umbria, la ricerca di un grande classico italiano che unisce gusto e benessere. Oggi a Sant’Eraclio viene prodotta la pasta con grano 100% italiano e germe di soia, per fare il pieno di sostanze benefiche senza togliere nulla [...]

novembre 28, 2016 Food Stories
stoica olio

L”oliofilosofia’ Stoica, do ut des tra terra e uomo

Andrea Lucarelli e Andrea Cecconi, 28 e 30 anni, dopo due anni di duro lavoro hanno recuperato 16 ettari di un vecchio oliveto in abbandono. Oggi producono un olio che sta conquistando gli intenditori: non solo la Dop Colli del [...]

novembre 15, 2016 Food Stories
Batta Olio

L’olio Batta, da tre secoli una missione per l’alta qualità

Visita al Frantoio Batta: una lunga storia lega questa famiglia all’olivicoltura fin dal ‘700. E oggi l’olio di Giovanni e Giuliana Batta è simbolo inviolato di eccellenza, rispetto per la natura e amore per un mestiere sempre più difficile. [...]

novembre 2, 2016 Food Stories, Olio, Prodotti Tipici
cantina ninni

Cantina Ninni, identità e naturalità. I vini veri di Gianluca Piernera

Vendemmia alla Cantina Ninni di Spoleto. In pochi anni un successo inaspettato: oggi tra le realtà vitivinicole di nicchia più apprezzate in Italia. [...]

ottobre 17, 2016 Food Stories, Prodotti Tipici, Vino
Legumi Bittarelli

Agricola Bittarelli, la Fagiolina del Lago antica memoria del territorio

Nell’azienda a un passo dal Lago Trasimeno si coltivano legumi e cereali secondo gli imperativi della natura. La terra: non suolo da sfruttare, ma valore da trasmettere alle generazioni future. [...]

settembre 29, 2016 Food Stories, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici
le guardie miele birra

Le Guardie, dalle api alla birra. Artigianalità a tutto miele

Visita all’apiario di Riccardo e Arianna Cacioppolini, apicoltori e produttori di birra al miele. Dalla gestione delle arnie alla selezione di malti e luppoli. Una storia di successo. [...]

luglio 14, 2016 Birra, Food Stories, Prodotti Tipici
porchetta cariani

Cariani Porchetta di Bevagna, custode di un sapere millenario

Visita nella più grande azienda del Centro Italia. Ecco come nasce il prodotto simbolo dello street food italiano, dove trovarlo e come abbinarlo. [...]

maggio 12, 2016 Carne & Pesce, Food Stories, Prodotti Tipici
birra san biagio

Sulle orme dei monaci belgi. San Biagio, la birra che sazia corpo e spirito

Un microbirrificio artigianale che si ispira all’antica tradizione monastica benedettina del Nord Europa. Nella linea “Accademia” 5 birre eleganti dai profumi di frutta fresca e spezie [...]

dicembre 4, 2015 Birra, Food Stories, Prodotti Tipici
Marfuga olio

Territorio e alta qualità come vocazione. L’olio ‘estremo’ dell’Umbria firmato Marfuga

Visita all’Azienda agricola di Francesco Gradassi. Pioniere della raccolta anticipata e del brand costruito sul legame con Trevi, Spoleto e Campello. Il suo “Affiorante” è campione di polifenoli. [...]

novembre 13, 2015 Food Stories, Olio, Prodotti Tipici
Col di Betto

Coldibetto, il vino secondo nuova generazione: dal rispetto per la terra al codice di qualità

L’azienda è nel territorio della Doc Colli del Trasimeno. Alla guida Elisabetta e suo figlio 21enne, l’uragano Raffaele. Tre etichette: “Verzellino”, “Allegro” e “Terre del Cardinale” [...]

settembre 25, 2015 Food Stories, Vino
Milziade Antano

Le allodole, un Sagrantino purosangue e la vigna segreta di Milziade Antano

Viaggio nella Fattoria Colleallodole, dove Francesco Antano produce vini di personalità estrema. Etichette che hanno un posto d’onore tra i produttori di Montefalco   [...]

settembre 18, 2015 Food Stories, Vino
dolci giuseppina

Azienda Dolci Giuseppina, sapore e anima della montagna umbra in una spiga di farro

Tappa a Trivio, frazione di Monteleone di Spoleto, per assaporare cereali e legumi biologici Dop coltivati a 1.100 metri. I punti di forza: ambiente, selezione genetica e spirito familiare [...]

luglio 3, 2015 Food Stories, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici
antichi frutti orvieto

Antichi Frutti Orvieto, quel gusto perduto che torna in giardino

Giulio Leonardi ricerca con passione le varietà dimenticate e nel suo vivaio è possibile assaggiare la frutta prima di comprare le piante [...]

maggio 7, 2015 Food Stories, Frutta & Dolci, Prodotti Tipici
birrificio 109

Fichi, carruba e fiori di sambuco. Al DieciNove di Spello la birra ‘etica’ che non ti aspetti

Quattro giovanissimi amici, dal Lazio all’Umbria per riscoprire i frutti antichi e creare una Filiera Etica. Il 4 giugno la presentazione della nuova etichetta: omaggio all’Infiorata di Spello  [...]

aprile 22, 2015 Birra, Food Stories
valle assisi

Cantina e Resort Valle di Assisi, ‘recanto’ dove il tempo si ferma

Un parco che nasconde sette meraviglie: un hotel 4 stelle, un ristorante “tra cielo e terra”, i casolari di campagna, un centro benessere, i campi da tennis e calcio, un laghetto per la pesca sportiva e una cantina dove “riposano” [...]

aprile 11, 2015 Eventi, Food Stories, Vino
granarium

Dal campo di grano al pane d’autore: Granarium fa scuola di filiera corta

A Cantalupo, da Gian Piero e Patrizia Lucarelli il vero Km0: coltivazione, stoccaggio, molitura, panificazione e vendita in un’unica struttura. Così rivive l’antica macina del 1929 [...]

gennaio 22, 2015 Food Stories, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici
avicola ternana

Avicola Ternana, qualità e tradizione come valori da allevare

Visita all’azienda della famiglia Trappetti, dove si allevano galline, polli, tacchini e capponi all’aria aperta. E per fare la spesa basta un clic   [...]

dicembre 18, 2014 Carne & Pesce, Food Stories, Prodotti Tipici
cantine aliani

Cantine Aliani: la vigna, un castello e il sogno di un contadino ‘illuminato’

Grazie alla visione del padre Antonio, oggi i fratelli Aliani producono vini di alta qualità. E nei calici c’è tutto il sapore della storia, riportata alla gloria di un tempo [...]

novembre 19, 2014 Food Stories, Vino
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