Tuesday 21st February 2017,
Saperefood

"Carne & Pesce"

Quanta carne consumiamo in Italia? Ce lo dice l’Osservatorio di Agriumbria

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Lo studio verrà presentato durante la Mostra nazionale dell’agricoltura, zootecnia e alimentazione. Saldo positivo (+26,8%) per la carne avicunicola e negativo per bovino (-13,6%) e suino (-24,7%). [...]

febbraio 14, 2017 saperefood Carne & Pesce, Eventi, Prodotti Tipici 0

L’Umbria delle Carni: al via i road show per riportare in tavola bovini e suini di qualità

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Fa tappa a Foligno, Città di Castello e Perugia il progetto ideato da Promocamera, l’azienda speciale della Camera di Commercio di Perugia, con lo scopo di ricostruire l’immagine della nostra carne, enfatizzare il legame con il territorio e promuovere la figura del macellaio-gastronomo. [...]

ottobre 27, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Eventi, Prodotti Tipici 0

Torna il pesce fresco dell’Adriatico, fermo pesca su Ionio e Tirreno. Come capire la provenienza?

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Nuovamente in mare i pescherecci in tutta la costa adriatica. Come comprare la qualità al giusto prezzo? Impariamo a leggere le sigle del pescato in etichetta. [...]

settembre 26, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Prodotti Tipici 0

Carne e bambini: un cervello più attivo con ferro, zinco e vitamina B12

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Alimentazione e salute. In questo articolo scopriamo la funzione di alcuni nutrienti di origine animale essenziali per lo sviluppo cognitivo dei bambini. [...]

settembre 14, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Caccia, via alla preapertura. Tre ricette per gustare palombe, tordi e lepre

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La campagna venatoria comincia con le preaperture di oggi, 4 e 11 settembre. Apertura definitiva il 18. Ecco le specie più cacciate, come cucinarle e abbinarle. [...]

settembre 1, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Sale iodato, finocchio e peperoncino: dall’Umbria la salsiccia che fa bene

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A Gubbio la prima salsiccia con il 35% di sale in meno, per prevenire gozzo tiroideo e malattie cardiovascolari. Il nutrizionista Monacelli: “Abbiamo ingentilito la tradizione”. [...]

agosto 24, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Prodotti Tipici 0

Stop al pesce fresco dell’Adriatico, il calendario del fermo pesca

gamberi pesce

Il blocco inizia nel tratto da Trieste a Rimini e a partire dal 16 agosto proseguirà verso Sud. Per effettuare acquisti di qualità al giusto prezzo il consiglio è di controllare l’etichetta. [...]

luglio 26, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano 0

Come ti traccio il manzo. Il DNA al servizio del consumatore

allevamenti

Beef Connection’ – la rubrica di Assunta Susanna Bramante, Agronomo e PhD in Produzioni Animali, Sanità e Igiene degli Alimenti. Ha lavorato in Italia e all’estero come ricercatrice. Sostiene la Dieta Mediterranea e il mangiar bene. Vive in Inghilterra e ha un blog: GenBioAgroNutrition. Per Saperefood scrive articoli divulgativi sulle [...]

luglio 4, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Prodotti Tipici, Rubriche 0

Buona, sicura e sostenibile. La carne italiana presentata a Bruxelles

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Carni Sostenibili ha promosso un incontro con l’europarlamento per descrivere la filiera zootecnica italiana. Un settore da 30 miliardi di euro l’anno, modello virtuoso in Europa. [...]

giugno 28, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Fuori Regione, Prodotti Tipici 0

Carne italiana certificata: la migliore al mondo, ma che fatica venderla sotto casa

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Intervista al nuovo presidente Anabic, Luca Panichi: “La Chianina costa 6,10 euro al chilo, contro i 3 dell’angus, senza garanzie. Per vincere la concorrenza estera occorre fare squadra con ristoratori e mense”. Ma sembra averlo capito meglio Mc Donald’s.  [...]

maggio 31, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Cibo del passato, la Francia scopre l’antica Farsiccia umbra

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Il progetto di ArcheoFood e Parco Tecnologico Alimentare esposto alla Conferenza Internazionale di Storia e Cultura dell’Alimentazione [...]

maggio 30, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Cariani Porchetta di Bevagna, custode di un sapere millenario

porchetta cariani

Visita nella più grande azienda del Centro Italia. Ecco come nasce il prodotto simbolo dello street food italiano, dove trovarlo e come abbinarlo. [...]

maggio 12, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Food Stories, Prodotti Tipici 0

God save the Porchetta! A San Terenziano tre giorni con la regina dello street food

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Torna Porchettiamo, dal 13 al 15 maggio nell’antico borgo umbro i cru delle porchette dall’Umbria alla Sicilia. Non mancano lampredotto, panelle e cicotto di Grutti. [...]

maggio 8, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Eventi, Prodotti Tipici 0

Carne e vegetali, lo stesso impatto sull’ambiente. Lo dimostra la Clessidra Ambientale

carne allevamenti

‘Beef Connection’ – la rubrica di Assunta Susanna Bramante, Agronomo e PhD in Produzioni Animali, Sanità e Igiene degli Alimenti. Ha lavorato in Italia e all’estero come ricercatrice. Sostiene la Dieta Mediterranea e il mangiar bene. Vive in Inghilterra e ha un blog: GenBioAgroNutrition. Per Saperefood scrive articoli di carattere [...]

aprile 13, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Prodotti Tipici, Rubriche 0

Pasqua con la qualità. Tutto quello che c’è da sapere sull’Agnello del Centro Italia Igp

agnello

‘Beef Connection’ – la rubrica di Assunta Susanna Bramante, Agronomo e PhD in Produzioni Animali, Sanità e Igiene degli Alimenti. Ha lavorato in Italia e all’estero nel settore della Ricerca, è autrice e coautrice di 11 pubblicazioni scientifiche e ha esperienza di insegnamento di Biotecnologie Genetiche e Biologia sia a [...]

marzo 17, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Prodotti Tipici, Rubriche 0

Menù di pesce a km0: anche in Umbria si può fare. Ecco il marchio “Sapori del Trasimeno”

pesce

Persico reale, tinca, anguilla, carpa, gamberi: le specialità di lago garantite dalla Cooperativa dei pescatori umbri. Alcune ricette per gustarle [...]

dicembre 15, 2015 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

I pescatori del Lago Trasimeno: persico, tinca e anguilla risollevano l’economia del territorio

pesca lago trasimeno

Intervista ad Aurelio Cocchini, presidente della Cooperativa. “Da 20 a 47 pescatori in appena 5 anni”. Ecco come il lago è tornato ad essere una risorsa sostenibile e remunerativa [...]

novembre 26, 2015 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Prodotti Tipici 0

Trasimeno e Orvieto sulla tavola del mondo. Le ricette umbre trionfano all’Expo

gamberi lago

Crema di tinca, gamberi del lago, carpa regina in porchetta. E ancora: zuppa di ceci, tartufo e coniglio all’orvietana. I piatti che hanno conquistato visitatori e tour operator internazionali [...]

ottobre 14, 2015 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Eventi, Prodotti Tipici 0

Sempre meno coniglio in tavola: così si perdono tradizioni e allevamenti

Coniglio

In 25 anni dimezzato il numero di conigli allevati in Italia. I produttori: la loro carne è tra le più salutari, tanto potassio e fosforo, poche calorie e basso colesterolo [...]

agosto 31, 2015 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici 1

Buono e sano: è il pollo Made in Italy. Sei falsi miti da sfatare sui nostri allevamenti

pollo arrosto

Campagna di Unaitalia per difendere produttori e consumatori dai luoghi comuni su origine della carne, proprietà nutritive, uso di ormoni e antibiotici [...]

agosto 24, 2015 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici 1
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