Tuesday 21st February 2017,
Saperefood

"Legumi & Cereali"

Il pane per gli italiani? E’ solo quello appena sfornato

pane

L’Italia è uno dei pochi Paesi europei dove la tradizione del pane artigianale è ancora un must. Un’analisi di mercato sui prodotti dell’arte bianca sarà presentato al Sigep e A.B. Tech di Rimini. [...]

gennaio 10, 2017 Redazione Saperefood.it Fuori Regione, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 0

Agricola Bittarelli, la Fagiolina del Lago antica memoria del territorio

Legumi Bittarelli

Nell’azienda a un passo dal Lago Trasimeno si coltivano legumi e cereali secondo gli imperativi della natura. La terra: non suolo da sfruttare, ma valore da trasmettere alle generazioni future. [...]

settembre 29, 2016 Redazione Saperefood.it Food Stories, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 0

Todi riscopre il ‘Fagiolo dall’occhietto di Collelungo di Baschi’

fagiolo_collelungo

Un alto contenuto proteico e tante fibre: progetto di recupero per questo legume un tempo molto richiesto nei mercati cittadini di Terni. In mostra a Todi Fiorita, dal 20 al 22 maggio. [...]

maggio 19, 2016 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 0

I legumi tornano sulla tavola degli italiani. Produzione e consumi: i dati

legumi

Gli italiani spendono circa il 13% del budget mensile destinato al supermercato in legumi, orientandosi soprattutto su piselli, poi fagioli, lenticchie, ceci e infine fave. [...]

maggio 17, 2016 Filippo Benedetti Valentini Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Sulle tracce del ‘fagiolo secondo’, ovvero l’Oro bianco del Piano di Orvieto

oro bianco

Un progetto di ricerca dell’Università dei Sapori ha coinvolto gli studenti per salvare questo legume umbro dall’estinzione. E presto diventerà Presidio Slow Food. [...]

maggio 6, 2016 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 1

L’origine del pane sciapo, un viaggio nell’Italia centrale tra storia e leggenda

pane

Simbolo della gastronomia di Umbria, Toscana, Marche e Lazio, il pane senza sale è un’usanza di secoli sulla quale ancora oggi aleggia un affascinante mistero. [...]

aprile 29, 2016 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Prodotti Tipici, Rubriche 1

BreadFest a Terni. Ecco il pane simbolo dell’Umbria

pane

Dal 22 al 25 aprile in Piazza della Repubblica. Durante la manifestazione convegni, laboratori, mostre e una mostra mercato per degustare il Re della tavola umbra in attesa della Dop [...]

aprile 18, 2016 Redazione Saperefood.it Eventi, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 0

Non è Pasqua senza pizza al formaggio. La ricetta

Pizza Umbra al formaggio

‘Sweet Cerise’ – la rubrica di Marco Giudizio, pasticciere professionista. Trenta anni, cresciuto sulle sponde del Lago Trasimeno, vive a Firenze. Per Saperefood propone ricette locali e internazionali esaltando le eccellenze regionali. Stavolta la Pizza al formaggio. [...]

marzo 26, 2016 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Prodotti Tipici, Rubriche 0

La riscoperta di lenticchie e ceci: coltivazioni sempre più estese in Umbria

legumi

La superficie coltivata a lenticchia è passata da 504 ettari del 2006 a 743 nel 2015, con la produzione totale in aumento da 2.682 quintali a 3.344 quintali [...]

febbraio 2, 2016 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 0

Fave, lenticchie e fagioli: l’Onu lancia l’Anno Internazionale dei legumi

legumi

Il 2016 promuoverà il potere nutrizionale e i benefici per la salute dei legumi secchi. Una valida alternativa alle più costose proteine di origine animale che può migliorare le diete nelle zone più povere del mondo. [...]

gennaio 4, 2016 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Coltivare grano saraceno in Umbria. I vantaggi per gli agricoltori e gli effetti sul diabete

GRANO SARACENO

Produrre questo ‘cereale’ tra Norcia e Castelluccio è sostenibile? E che risultati ci sono sui pazienti diabetici? Lo studio 3A-PTA Umbria e Università di Firenze [...]

novembre 5, 2015 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Primo Piano 0

La grande forza di un chicco di riso. Tutti i numeri di un patrimonio 100% italiano

riso

Con 140 varietà coltivate e oltre 700mila tonnellate esportate, l’Italia ha un ruolo chiave nella produzione europea di riso. Ma le importazioni a dazio zero dall’Asia sono una minaccia [...]

ottobre 13, 2015 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Qualità europea certificata: Dop, Igp e Stg a quota 1279. Primato dell’Italia

prodotti dop igp

I prodotti italiani col bollino europeo sono più di 800. Otto quelli dell’Umbria, scopri quali [...]

ottobre 7, 2015 Redazione Saperefood.it Latticini, Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Farro, idromele, cicerchia e roveja dell’Umbria: salvati dall’estinzione conquistano Expo

farro

Esposizione dei prodotti regionali più antichi al Padiglione Coldiretti: manna, vino cotto, grano saragolla e monococco [...]

settembre 28, 2015 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Azienda Dolci Giuseppina, sapore e anima della montagna umbra in una spiga di farro

dolci giuseppina

Tappa a Trivio, frazione di Monteleone di Spoleto, per assaporare cereali e legumi biologici Dop coltivati a 1.100 metri. I punti di forza: ambiente, selezione genetica e spirito familiare [...]

luglio 3, 2015 Redazione Saperefood.it Food Stories, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 0

“In Frumento Salus”, studio su cultivar e macinazione del grano per ottenere farine ‘di forza’

frumento

Presentato oggi al Molino Farchioni il progetto basato sull’ottimizzazione dei diagrammi di macinazione del frumento per fare pane e biscotti salutistici e senza conservanti   [...]

giugno 10, 2015 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

La Patata Rossa di Colfiorito è Igp. Qualità, origini e due ricette di un giovane chef umbro

patata rossa colfiorito

Un’altra eccellenza dell’Umbria conquista l’Europa. Ecco la sua carta d’identità, e come cucinarla per valorizzarne le caratteristiche [...]

aprile 27, 2015 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Immigrati convertiti alla pasta, raddoppiato il consumo in sette anni

pasta

Nel 2007 gli stranieri che mangiavano la pasta erano 2milioni e mezzo. Oggi sono più di 4milioni. Lo dice una ricerca, che rivela anche i cibi italiani meno graditi [...]

aprile 10, 2015 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici 0

Nasce a Gubbio il primo pane umbro garantito da un disciplinare

pane

Sarà prodotto solo con grano a km0, per valorizzare la filiera del territorio, garantire qualità e tracciabilità [...]

aprile 10, 2015 Redazione Saperefood.it Legumi & Cereali, Prodotti Tipici, Senza categoria 0

Dal campo di grano al pane d’autore: Granarium fa scuola di filiera corta

granarium

A Cantalupo, da Gian Piero e Patrizia Lucarelli il vero Km0: coltivazione, stoccaggio, molitura, panificazione e vendita in un’unica struttura. Così rivive l’antica macina del 1929 [...]

gennaio 22, 2015 Redazione Saperefood.it Food Stories, Legumi & Cereali, Prodotti Tipici 0
ga('set', 'userId', {{USER_ID}}); // Imposta l'ID utente utilizzando l'ID utente della persona che ha eseguito l'accesso.