Tuesday 21st February 2017,
Saperefood

"Salumi"

Cibo del passato, la Francia scopre l’antica Farsiccia umbra

Marini_Braconi

Il progetto di ArcheoFood e Parco Tecnologico Alimentare esposto alla Conferenza Internazionale di Storia e Cultura dell’Alimentazione [...]

maggio 30, 2016 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Intramontabile “cacciatorino”. Tutto sul salame simbolo della tradizione italiana

salame cacciatore

Prodotto secondo disciplinare in 11 regioni italiane tra cui l’Umbria. Gusto dolce e delicato: ecco le ricette e gli abbinamenti [...]

dicembre 21, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Qualità europea certificata: Dop, Igp e Stg a quota 1279. Primato dell’Italia

prodotti dop igp

I prodotti italiani col bollino europeo sono più di 800. Otto quelli dell’Umbria, scopri quali [...]

ottobre 7, 2015 Redazione Saperefood.it Latticini, Legumi & Cereali, Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Se il prosciutto e il culatello parlano straniero. I danni all’allevamento italiano

prosciutto

Nel 2014 importazioni aumentate dell’8%: 62milioni il numero di cosce arrivate dall’estero, poi lavorate e servite come prodotto italiano [...]

settembre 9, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Il vero Made in Umbria al centro delle filiere locali

prosciutto

Il “caso” suinicoltura ad Agriumbria. Milioni di cosce di maiale importate dall’estero, stagionate e vendute come prosciutti locali   [...]

marzo 30, 2015 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Tour in Valnerina, tra ottimo zafferano e i migliori prosciutti del mondo

prosciutti dal mondo

Una domenica passata degustando prelibatezze eccellenti. Dalla Mostra Mercato dello zafferano di Cascia a prosciutti dal Mondo a Norcia [...]

novembre 3, 2014 Redazione Saperefood.it Eventi, Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Prosciutto nostrano, Culatello di Zibello e Pata Negra. A Norcia il top dal mondo

Prosciutti dal mondo_1

Torna “Prosciutti dal mondo”, dal 31 ottobre al 2 novembre. In Valnerina si degustano i salumi più buoni: mojama, salchicòn, finocchiona toscana e n’duja calabrese. Ma resta la nota dolente: l’articolo 3 del disciplinare di produzione del Prosciutto Igp di Norcia   [...]

ottobre 29, 2014 Redazione Saperefood.it Eventi, Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 1

Prosciutto cotto tarocco, Federconsumatori Umbria annuncia battaglia

prosciutto cotto

Al vaglio un decreto che consentirebbe di produrre prosciutto cotto senza carne di maiale, con più acqua e additivi chimici. Botta e risposta tra Coldiretti e Assica. Petruzzi: “Così ammazzano la patria della norcineria”    [...]

ottobre 27, 2014 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Antica Salumeria Granieri, quando la porchetta è un’arte di famiglia

granieri

Alessandro, nel suo laboratorio a Casalalta, porta avanti la tradizione da quattro generazioni. Produce salumi secondo l’antica tecnica dell’asciugatura col fuoco [...]

ottobre 23, 2014 Redazione Saperefood.it Carne & Pesce, Food Stories, Prodotti Tipici, Salumi 3

Mortadella protagonista, tappa a Bologna per la regina dei salumi

mortadella

Inviati speciali nel capoluogo emiliano per “MortadellaBò”, l’evento promosso dal consorzio che tutela i produttori di questa ineguagliabile delizia italiana. Quattro giorni al grido di “Chi la fa, l’affetta!” [...]

ottobre 16, 2014 Redazione Saperefood.it Eventi, Fuori Regione, Prodotti Tipici, Salumi 0

Analisi di un progetto sperimentale: salumi dietetici di suino, chianina e cinghiale

salumi renzini

Capofila del progetto, finanziato con la misura 124 del Psr 2007/2013, la Renzini Spa. Immessi nel mercato affettati con poco sale e il 4% di grasso. Ecco come hanno fatto [...]

ottobre 7, 2014 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi 0

Mazzafegato: gusto deciso di un salume medievale

salsicce

Il Buongustaio, la rubrica di Antonio Andreani – Parente povero dellla salsiccia, ha origini antiche. Accompagnato da erbe di campo o insalata di ceci è straordinario [...]

settembre 18, 2014 Redazione Saperefood.it Prodotti Tipici, Rubriche, Salumi 0

In un panino il gusto autentico dell’Umbria (Gallery)

Bottega di Perugia

Cibo da strada a 5 stelle. Salumi, formaggi e vini esclusivamente locali. Ecco la ricetta del successo de La Bottega di Perugia, premiata anche dal Gambero Rosso [...]

agosto 1, 2014 Redazione Saperefood.it Food&Drink, Prodotti Tipici, Salumi 1
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