Tuesday 21st February 2017,
Saperefood

"Tartufi & Funghi"

Al via la stagione del tartufo bianco: i prezzi sul mercato

tartufo

E’ partita la caccia al re della tavola italiana, quotazioni in linea con il 2015. Novità di quest’anno la candidatura della ‘Cultura del Tartufo’ a patrimonio Unesco. [...]

ottobre 10, 2016 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Il tartufo come prodotto culturale. Candidatura a Patrimonio Immateriale Unesco

Tartufo bianco

Un progetto del Centro nazionale studi del tartufo di Alba e l’Ass. Città del Tartufo. Obiettivo è certificare, difendere e tramandare il ‘mito del tartufo’. [...]

settembre 27, 2016 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Il meglio della Sagra del Tartufo di Spina di Campello: dietro le quinte ai fornelli

tartufo sagra campello

Serata d’apertura della sagra (dal 29 luglio al 7 agosto) che celebra il tartufo estivo. Tra le cuoche del paese, per preparare agnello tartufato, sugo all’oca e frittata al tartufo. Quello vero. [...]

luglio 30, 2016 Redazione Saperefood.it Eventi, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

A Spina di Campello torna la Sagra del Tartufo: 33 anni di sapore, storia e divertimento

tartufo nero

Dal 29 luglio al 7 agosto l’antico borgo di Spina di Campello si anima di tradizioni, musica e gusto. Una grande festa per celebrare il forte legame che esiste da sempre tra il tartufo e il territorio. Saperefood non mancherà. [...]

luglio 25, 2016 Redazione Saperefood.it Eventi, Primo Piano, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Tartufo prodotto agricolo o libero? Le ragioni di cavatori e commercianti

tartufo bianco

L’Ue bacchetta l’Italia e il Governo corre ai ripari. Aliquota dal 22 al 10% e niente più autofatture anonime, ma è scontro sul ‘tartufo prodotto agricolo’. Il no dell’Unione Tartufai Umbri e la video intervista ad Olga Urbani. [...]

maggio 2, 2016 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Urbani Contest a UniSapori: l’anatra al tartufo vince la sfida

urbani contest uds

Al 1° concorso in memoria di Paolo Urbani in gara 14 giovani americani, ambasciatori del tartufo nel mondo. Trionfano Rachel e Samantha, di Pittsburgh.  [...]

aprile 11, 2016 Redazione Saperefood.it Eventi, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Mostra del Tartufo Nero Pregiato di Norcia tra talent show, magia e Mogol

norcia tartufo locandina

Dal 26 al 28 febbraio e dal 4 al 6 marzo torna l’evento che celebra il ‘Nero pregiato’ della città di San Benedetto. Parola d’ordine: divertimento. [...]

febbraio 23, 2016 Redazione Saperefood.it Eventi, Tartufi & Funghi 0

Nuova legge sul tartufo. L’uso degli aromi e la questione fiscale /Parte3

TARTUFO BIANCO

Cose Buone dal Bosco, la rubrica di Gabriella Di Massimo – I nodi da sciogliere: l’uso del bismetiltiometano per imitare il profumo del prezioso ‘bianco‘, e l’emissione di autofattura e ricevuta per acquirente e venditore.  [...]

gennaio 22, 2016 Redazione Saperefood.it Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 0

Nuova legge sul tartufo: come tutelare raccoglitori e tartuficoltori /Parte2

tartufo

Cose Buone dal Bosco, la rubrica di Gabriella Di Massimo – In che modo si può difendere la tradizione secolare dei raccoglitori con il tesserino e salvaguardare le tartufaie coltivate [...]

gennaio 21, 2016 Redazione Saperefood.it Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 0

Nuova legge sul tartufo. Tracciabilità e verifica: le proposte dell’Associazione Tartufai Italiani/Parte1

Tartufo bianco

Cose Buone dal Bosco, la rubrica di Gabriella Di Massimo – Al tavolo del Ministero tante richieste, ma si deve partire dalla semplice constatazione che i tartufi sono funghi. [...]

gennaio 20, 2016 Redazione Saperefood.it Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 6

Che gusto i funghi, ma occhio a quelli tossici. I consigli dell’Usl per evitare brutte sorprese

funghi porcini

Le 10 regole per la raccolta e il consumo secondo il manuale dell’Ispettorato micologico. E’ sempre bene farli controllare: ecco dove [...]

novembre 5, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Tartufo prodotto agricolo: l’anomalia italiana che blocca i fondi Ue. Intervista ad Olga Urbani (Parte2)

tartufo nero

In Italia non è ancora riconosciuto tale. Un forte elemento penalizzante, secondo Olga Urbani, che presto siederà al tavolo delle trattative in vista della nuova legge. [...]

ottobre 27, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 1

Tartufo italiano ‘sommerso’, verso la nuova legge. Intervista ad Olga Urbani (Parte1)

tartufo

Due i temi scottanti: l’Iva al 22% (che potrebbe scendere al 4%) e l’anonimato dei cavatori che ‘costringe’ le aziende a multe e verbali, in contrasto con le norme Haccp [...]

ottobre 26, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 0

I funghi del Monte Cucco e della Valsorda: perché sono così importanti

funghi

Dal 30 maggio al 2 giugno, a Gubbio, una mostra e uno studio sulla cenosi fungina. A Villa Umbra al via il corso di formazione per micologi [...]

maggio 26, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Tempo di Tuber borchii, meglio noto come “bianchetto”: il tartufo di primavera

tartufo di primavera bianchetto

Cose Buone dal Bosco, la rubrica di Gabriella Di Massimo – E’ presente in tutta Europa. In cucina si abbina bene a riso, uova e burro [...]

aprile 17, 2015 Redazione Saperefood.it Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 0

NeroNorcia oltre il tartufo, cosa non perdere il prossimo weekend (gallery)

nero norcia

Oltre cento stand gastronomici, artisti di strada, concerti, cene stellate e soprattutto lui: il diamante nero della cucina [...]

marzo 2, 2015 Redazione Saperefood.it Eventi, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 1

Tuber Melanosporum Vittad, sulle tavole umbre dal XIV secolo

tartufo nero

Cose Buone dal Bosco , la rubrica di Gabriella Di Massimo – Sono 6.000 i cercatori muniti di tesserino che immettono sul mercato locale e nazionale il prezioso prodotto [...]

febbraio 16, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 0

Tra carpini e lecci, alla ricerca del tartufo nero pregiato dell’Umbria

tartufaia

Sempre meno investimenti in ricerca e mancanza di un’appropriata regolamentazione del settore tartuficolo stanno minacciando il prodotto Made in Italy [...]

gennaio 2, 2015 Redazione Saperefood.it Primo Piano, Prodotti Tipici, Tartufi & Funghi 0

Le dritte sul tartufo bianco, quando l’aroma è creato in laboratorio

tagliatelle tartufo

Cose Buone dal Bosco , la rubrica di Gabriella Di Massimo – Stagione abbondante per il Tuber Magnatum Pico. In Umbria ci si può affidare agli oltre 5mila cavatori [...]

novembre 28, 2014 Redazione Saperefood.it Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 1

Tuber magnatum, il principe della cucina d’élite

Cose Buone dal bosco, la rubrica di Gabriella Di Massimo – Nei boschi è iniziata la ricerca del pregiatissimo tartufo bianco. Emana un profumo intenso e gradevole. In Umbria possiamo goderne a costi relativamente abbordabili [...]

ottobre 7, 2014 Redazione Saperefood.it Prodotti Tipici, Rubriche, Tartufi & Funghi 0
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