Friday 24th February 2017,
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bovini

Carne italiana, identità e caratteristiche delle principali razze bovine autoctone

‘Beef Connection’ – La rubrica di Assunta Susanna Bramante, Agronomo e PhD in Produzioni Animali, Sanità e Igiene degli Alimenti. Dalla Piemontese alla Romagnola, focus sulle carni che troviamo al bancone del supermercato: miglioramento genetico e disciplinari severi fanno del [...]

gennaio 3, 2017 Rubriche
bistecca

Bovino di qualità. Dimmi cosa mangia e ti dirò che manzo è

Beef Connection’ – La rubrica di Assunta Susanna Bramante, Agronomo e PhD in Produzioni Animali, Sanità e Igiene degli Alimenti. Un approfondimento sull’alimentazione dei bovini e quanto influisce su tenerezza e gusto della bistecca. [...]

agosto 17, 2016 Rubriche
bistecca

Carne italiana certificata: la migliore al mondo, ma che fatica venderla sotto casa

Intervista al nuovo presidente Anabic, Luca Panichi: “La Chianina costa 6,10 euro al chilo, contro i 3 dell’angus, senza garanzie. Per vincere la concorrenza estera occorre fare squadra con ristoratori e mense”. Ma sembra averlo capito meglio Mc Donald’s.  [...]

maggio 31, 2016 Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici
agriumbria press tour

Territorio, razze tipiche, libri genealogici: conosciamo meglio il Vitellone Bianco IGP

‘Beef Connection’ – la rubrica di Assunta Susanna Bramante, Agronomo e PhD in Produzioni Animali, Sanità e Igiene degli Alimenti. Ha lavorato in Italia e all’estero come ricercatrice. Vive in Inghilterra e ha un blog: GenBioAgroNutrition. In questo articolo un [...]

maggio 11, 2016 Rubriche
bovini-razza-Chianina

La Chianina Igp degli allevatori umbri nei panini McDonald’s

Nei 500 fast food italiani del colosso americano arriva l’hamburger con carne Chianina proveniente da 37 allevamenti del Centro Italia: 119 i capi forniti dall’Umbria [...]

novembre 26, 2014 Primo Piano
salumi renzini

Analisi di un progetto sperimentale: salumi dietetici di suino, chianina e cinghiale

Capofila del progetto, finanziato con la misura 124 del Psr 2007/2013, la Renzini Spa. Immessi nel mercato affettati con poco sale e il 4% di grasso. Ecco come hanno fatto [...]

ottobre 7, 2014 Primo Piano, Prodotti Tipici, Salumi
chianina luchetti

Azienda Agricola Luchetti – Gallery

Clicca sulle foto per sfogliare la gallery. Leggi anche la Food Story [...]

giugno 18, 2014 Gallery
chianina luchetti

Inchiesta sulla carne. Ecco come si alleva la chianina in Umbria (gallery)

Dopo il caso dei bovini infetti scoperto dal Nas, un grande allevamento ci ha aperto le porte.  Viaggio alla scoperta di un mestiere che diventa una missione [...]

giugno 18, 2014 Carne & Pesce, Food Stories, Primo Piano, Prodotti Tipici
bovini

Frodi sulla carne, un malaffare da oltre 112 milioni. Federcarni pensa alle vie legali

Coldiretti sull’operazione del Nas di Perugia: “Bene l’impegno a tutela dei consumatori. In Umbria 3mila aziende dedite all’allevamento di bovini”. La Federcarni Confcommercio valuta azioni legali [...]

giugno 10, 2014 Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici
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