Friday 24th February 2017,
Saperefood

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“Le cucine della memoria”, un libro per ritrovare le ricette dei pranzi perduti

Verrà presentato questo pomeriggio al Cenacolo di San Marco di Terni il volume di Igea Frezza Federici. Incontro organizzato dalla Fidapa in collaborazione con l’Istituto di studi teologici e storico-sociali. Un richiamo all’antica tradizione umbra dal forte sapore medievale, con [...]

gennaio 23, 2017 Eventi
panettone baldinucci

Al Vecchio Forno Baldinucci, l’arte del vero panettone artigianale

Già 4° classificato alla gara nazionale del Panettone Day (Gambero Rosso), abbiamo documentato la produzione di questa specialità milanese che Giordano Berettini crea magistralmente in un piccolo forno di Gubbio, in Umbria. Il segreto? Le migliori materie prime e un [...]

dicembre 13, 2016 Food Stories, Frutta & Dolci, Prodotti Tipici
libro-pediatrica

Terapia e cucina: 120 ricette nate nel reparto di oncoematologia pediatrica di Perugia

Verrà presentato sabato 5 novembre il volume “Con un poco di zucchero la pillola va giù”, un ricettario speciale creato da mamme e papà dei bimbi in cura per leucemie e tumori. Iniziativa realizzata dal Comitato per la Vita “Daniele [...]

novembre 4, 2016 Primo Piano
cinghiale

Caccia, via alla preapertura. Tre ricette per gustare palombe, tordi e lepre

La campagna venatoria comincia con le preaperture di oggi, 4 e 11 settembre. Apertura definitiva il 18. Ecco le specie più cacciate, come cucinarle e abbinarle. [...]

settembre 1, 2016 Carne & Pesce, Primo Piano, Prodotti Tipici
mia cucina peronaci ret

Sonia Peronaci. La mia Cucina

Cuoca e fondatrice di Giallo Zafferano. In questo libro tutte le idee, le ricette e i segreti per stupire gli ospiti con la semplicità. Dai classici italiani agli sfizi internazionali [...]

luglio 29, 2016 IBS Libri
sushi facilissimo ret

Sushi facilissimo, cucina giapponese alla portata di tutti

In questo libro tutti i consigli per preparare le gustose ricette di riso e pesce crudo. Con l’app per seguire il procedimento dallo smartphone. [...]

luglio 22, 2016 IBS Libri
tano simonato ret

Tano Simonato: Passione Extravergine. Un Viaggio nella mia Cucina

Ricette, suggerimenti, segreti e storie di vita vissuta dalla penna dello chef milanese. Un libro per scoprire il percorso che lo ha portato alla Stella Michelin. [...]

luglio 15, 2016 IBS Libri
Tiramisù-cover

Tiramisù. Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato

Clara e Gigi Padovani ci portano in un viaggio nel grande classico della pasticceria italiana. Con un ricettario sfizioso tra rivisitazioni made in Italy e celebrazioni straniere. [...]

luglio 8, 2016 IBS Libri
caino valeria piccini ret

Caino. La Cucina di Valeria Piccini

Cosa rimane della gastronomia italiana moderna oltre lo star system degli chef? Questo ristorante toscano è la risposta. Nel libro tutte le sue migliori ricette da preparare in casa.  [...]

luglio 6, 2016 IBS Libri
fast food di casa ret

Il Cucchiaio d’Argento. Fast Food di Casa

Cento ricette per preparare stuzzicherie, primi, secondi e piatti unici in pochissimi minuti. Per mangiare bene avendo sempre più tempo da vivere. [...]

giugno 25, 2016 IBS Libri
barbieri cerco sapori ret

Cerco Sapori in Piazza Grande. 70 Ingredienti per 70 Ricette

Un manuale per imparare a scegliere la migliore materia prima per i nostri piatti: carne, pesce, verdura, frutta e molto altro. Segreti, ricette e abbinamenti dello chef stellato. [...]

giugno 17, 2016 IBS Libri
relae puglisi ret

Relae, Un Libro di Idee

L’atteso volume del giovane chef italo-danese Christian Puglisi, che grazie alla potenza delle sue idee ha creato uno dei ristoranti europei più acclamati dalla critica internazionale.  [...]

maggio 27, 2016 IBS Libri
zuppe creme vellutate ibs

Zuppe, Creme e Vellutate

Pratico ricettario per cucinare antipasti, primi o piatti unici senza bisogno di sporcare più che una pentola e un frullatore. [...]

maggio 20, 2016 IBS Libri
casale

Dolce di fine pasto: crema al mascarpone e caffè, con farro soffiato al cioccolato

‘Sweet Cerise’ – la rubrica di Marco Giudizio, pasticciere professionista. Trenta anni, cresciuto sulle sponde del Lago Trasimeno, vive a Firenze. Per Saperefood propone ricette locali e internazionali esaltando le eccellenze regionali che ben si prestano alla preparazione di torte, [...]

maggio 4, 2016 Rubriche
fermentati e germinati ret

Fermentati&Germinati. Preparare e conservare alimenti ricchi di vita

Un manuale per imparare tutte le tecniche di conservazione dei cibi grazie a sale, zucchero, fermenti lattici e lieviti. Per riscoprire i gusti più autentici e le antiche radici della nostra alimentazione. [...]

maggio 3, 2016 IBS Libri
cucina

Considerazioni sulla cucina italiana all’estero

I professionisti hanno il compito di educare gli stranieri ad accettare il nostro stile alimentare. Ma per farlo è necessario l’impiego di prodotti italiani e la definizione di parametri chiari nelle ricette. [...]

aprile 26, 2016 Fuori Regione, Rubriche
pancake casale

Colazione da campioni. Pancakes con farina di farro, ricotta di pecora e miele

‘Sweet Cerise’ – la rubrica di Marco Giudizio, pasticciere professionista. Trenta anni, cresciuto sulle sponde del Lago Trasimeno, vive a Firenze. Per Saperefood propone ricette locali e internazionali esaltando le eccellenze regionali che ben si prestano alla preparazione di torte, [...]

aprile 20, 2016 Rubriche
la mia vita in verde

La mia vita in verde, storia di un cuoco vegetariano felice

Un viaggio tra spiritualità e sana cucina. Simone Salvini, già capo chef del ristorante Joia di Leemann, racconta la sua storia umana e professionale. Ogni tappa una ricetta vegana e ayurvedica. [...]

aprile 15, 2016 IBS Libri
crema arancia1

Ricetta light. Crema all’arancia e ricotta con orzo soffiato e miele

‘Sweet Cerise’ – la rubrica di Marco Giudizio, pasticciere professionista. Trenta anni, cresciuto sulle sponde del Lago Trasimeno, vive a Firenze. Per Saperefood propone ricette locali e internazionali esaltando le eccellenze regionali che ben si prestano alla preparazione di torte, [...]

aprile 7, 2016 Rubriche
pasticceria

La pasticceria nel Dna, l'”alchimista” Di Carlo all’Università dei Sapori

Il Campione mondiale di Pasticceria ospite dell’Istituto perugino mercoledì 6 aprile. Terrà una lezione rivolta a professionisti del settore per rinnovare la proposta in vetrina, ottimizzare il tempo in laboratorio e lo spazio a magazzino. [...]

aprile 4, 2016 Eventi, Frutta & Dolci, Prodotti Tipici
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