Carne & Pesce

Crema di tinca, gamberi del lago, carpa regina in porchetta. E ancora: zuppa di ceci, tartufo e coniglio all'orvietana. I piatti che hanno conquistato visitatori e tour operator internazionali

In 25 anni dimezzato il numero di conigli allevati in Italia. I produttori: la loro carne è tra le più salutari, tanto potassio e fosforo, poche calorie e basso colesterolo

Campagna di Unaitalia per difendere produttori e consumatori dai luoghi comuni su origine della carne, proprietà nutritive, uso di ormoni e antibiotici

Sinergia tra più imprese e il Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria per la creazione di un macello in allevamento, a due passi dalla struttura turistica, per eliminare costi e stress da trasporto

Una ricerca dell'Università di Stoccolma rileva che consumare pesce ricco di Omega 3, soprattutto salmone, nei primi 8 anni di vita riduce il rischio di sviluppare eczema, asma e rinite

Dal 1 aprile scatta l'obbligo della tracciabilità al 100% sulle carni di suini, ovini, caprini e volatili. Dalla norma esclusi i salumi

Il "caso" suinicoltura ad Agriumbria. Milioni di cosce di maiale importate dall'estero, stagionate e vendute come prosciutti locali  

Sempre meno capi nelle aziende agricole italiane. E in Umbria qual è la situazione? Non è terra per maiali. Ce lo spiega il direttore Ara regionale, Stefano Pignani. Dati alla mano

La nuova legge avrà effetti a partire dal 1 aprile 2015. Un provvedimento che mira a garantire la qualità del prodotto Made in Italy

Visita all'azienda della famiglia Trappetti, dove si allevano galline, polli, tacchini e capponi all'aria aperta. E per fare la spesa basta un clic  

Alessandro, nel suo laboratorio a Casalalta, porta avanti la tradizione da quattro generazioni. Produce salumi secondo l'antica tecnica dell'asciugatura col fuoco

Università di Perugia e operatori del settore alimentare progettano una filiera estensiva del Pollo Rurale. Per allevarlo e venderlo, le aziende dovranno attenersi al disciplinare

Uno studio spiega le difficoltà del commercio e avanza soluzioni: dai metodi di caccia, ai centri di lavorazione, fino all'acquisto nella grande distribuzione

Visita nell'Azienda agricola Antonioni, nata 40 anni fa, a Colle di Bettona. Il più grande allevamento di oche del Centro Italia, tra gli ultimi rimasti a battersela con il mercato francese.

Andrea Falcone, docente di Igiene e sicurezza alimentare, spiega come riconoscere il pesce fresco sul banco, il rischio parassiti nel crudo, e da dove arriva quello che mangiamo in Umbria

Dopo il caso dei bovini infetti scoperto dal Nas, un grande allevamento ci ha aperto le porte.  Viaggio alla scoperta di un mestiere che diventa una missione

La tinca è un pesce prelibato, tipico del Lago Trasimeno. Piuttosto possente, è perfetto da gustare nelle sere di giugno, arrostito su un fuoco di cannina di lago

Dopo l'indagine del Nas di Perugia sui bovini malati si accende un campanello d'allarme sulla sicurezza alimentare. Ma il veterinario dell'Asl2 Umbria Luciano Sonaglia tranquillizza

Coldiretti sull'operazione del Nas di Perugia: "Bene l'impegno a tutela dei consumatori. In Umbria 3mila aziende dedite all'allevamento di bovini". La Federcarni Confcommercio valuta azioni legali